חיתוך בסילון מים הינה שיטה המנצלת סילוני מים בלחץ גבוה לצורך חיתוך
חומרים. קיימות גרסאות בהן מעורבים המים בחומר גרגירי שוחק המשפר את
יכולת החיתוך בחומרים קשים.חלקיקי המים מקבלים מהירות ותאוצה גדולים על ידי
העברת כמות מים אדירה דרך חריץ צר מאוד. הלחץ האדיר פוגע בחומר
וחותך אותו. לחץ המים פוגע באזור קטן ביותר בחומר, בו מתפתחים סדקים
קטנים. סילון המים שוטף את החלקיקים שנוצרים כתוצאה מהחיתוך והסדקים
מתפתחים ומתקדמים בחומר עד לחיתוך החומר לגמרי.